加州华人打赢“月饼保卫战”

    洛杉矶是美国城市中华侨华人最集中、人数也最多的地方。记者日前走进洛杉矶一家华人连锁店，发现堆积如山的月饼摆放在大门入口处，品种之多令人眼花缭乱。店里的工作人员介绍说，今年的月饼上市比往年早，销路也比往年好。一个专门经营月饼生意的商人说，今年的中秋和中国国庆相近，庆典活动多，月饼的销量自然就多。不过，他觉得是不是一些华侨华人担心今后吃不到月饼了，所以想大饱一下口福？

    这种担忧不是没有道理。中秋节前夕，加州的卫生检查员加大了对月饼的突击检查力度，提出了比往年更苛刻的卫生要求：鉴于在制作过程中，月饼往往要在室温下放置超过４个小时，所以很容易滋生细菌，因此制作者必须把刚制做好的月饼冷冻起来，或者用小火一直烤着，否则月饼就不能出售。对于制作月饼的厂家来说，如果使用这种制作方法，成本就要增加。更重要的是，月饼的味道还能保持吗？一名华人甜点店的老板说：“用美国卫生部门所说的方法制作出来的东西还叫月饼吗，它岂不成了美国的烤麸？”

    中国人制作月饼的方法与美国的卫生标准一直存在较大差距，几乎每年都要进行一场“战争”，只不过今年的“战争”火药味更浓。针对加州卫生检查员的“突击围剿”，华侨华人为捍卫中国月饼，把“战火”一直烧到了加州议会。加州议会共和党议员、代表奥兰治县的陈万向加州议会提交了一份保护中国月饼及其他亚洲甜点的议案。陈万说：“我们吃这种点心已经上千年了，没有人生病。为什么要采取这么严厉的标准呢？我们必须在公共卫生以及历史文化之间找到一个平衡点。”

    据《洛杉矶时报》报道，在加州议会就陈万的议案辩论期间，有人将一盘盘在室温下保存的月饼和其他亚洲甜点送到议会大厅，供议员们免费品尝。议员们对美味赞不绝口，“狼吞虎咽”地吃个精光。后来，议会通过了陈万的提案，并要求卫生部门对亚洲甜点重新验证，看看是否有必要改变不允许在室温下保存４个小时的严格标准。《洛杉矶时报》评论说，在加州的历史上，议员们因为食品卫生问题而出面保护某个少数民族的传统食品，这是十分罕见的。

    ９月２９日，加州州长施瓦辛格签署了亚洲甜点保护法，允许包括中国月饼在内的亚洲甜点厂家保持现有的生产方式，从而保证了月饼等亚洲甜点在加州的合法地位。施瓦辛格在签署法案后说：“加州的伟大之处就在于能够让人们体验多种文化所体现出的各种各样的传统，其中包括享用所有种族在他们不同的传统节日中所奉献的传统美食。”

    在加州大学洛杉矶分校从事研究的一名中国学者指出，月饼风波表面上反映的是食品卫生问题，但实际上凸显的是文化差异。每个民族都有自己的饮食习惯和传统，都要在特定节日吃特定的食品，就像美国人在感恩节要吃烤火鸡一样，因此每个民族都应该尊重其他民族的饮食习惯。他强调，饮食文化是文化传统的一部分，不同的文化应该兼收并蓄，不能“我花开后百花杀”，捍卫月饼实质上就是捍卫中国的文化传统。（完）

Posted by web123lai at 10/06/2006 08:30:00 下午